魔芋产业周期低谷产生原因及应对策略探索

董稳书1 卢 俊2

（1富村镇农业综合服务中心；2云南省农科院富源魔芋研究所 云南富源 655504）

摘 要：2015年，受魔芋精粉市场价格大幅度下跌的影响，全县魔芋产业遭遇发展以来第一次低谷，主要体现在：魔芋鲜芋和干片市场价格大幅度降低；种子销售量及价格萎缩；加工企业产品大量囤积仓库，年加工量减少严重；在全国精粉价格“跌跌不休”的同时，全县魔芋产业也面临竞争力不高等问题。本文分析了魔芋产业出现周期低谷的原因，并针对农户和专业合作社从宏观层面提出了相应应对策略。

关键词：魔芋；产业；周期；低谷；应对

一、魔芋产业出现周期低谷原因分析

（一）国际国内市场精粉价格下降

2013年魔芋精粉价格一级粉售价53000元/吨，2014年价格初期一级精粉价格售价47000元/吨，目前市场上一级精粉价格售价41000元/吨；2013年魔芋精粉价格二级粉售价47000元/吨，2014年价格初期二级精粉价格售价41000元/吨，目前市场上二级精粉价格售价36000元/吨；2013年魔芋精粉价格三级粉售价38000元/吨，2014年价格初期一级精粉价格售价32000元/吨，目前市场上三级精粉价格售价26000-27000元/吨；按照市场价格性价比分别下降6000元/吨，目前价格更是每吨下降11000元。

市场价格的下跌，一方面导致农户魔芋种植积极性受到严重打击，另一方面魔芋加工企业和合作社加工后无法及时出售，产品大量囤积，资金大量积压，加工企业和合作社加工量下降，导致市场价格再次下跌，如此反复循环。

（二）外省和外县魔芋产业不断发展并涌入本地市场

从2007年以来，富村每年外调魔芋种子2000多吨，顶峰时期种子外调超过4500吨，大量种子外调，有力促进了外省及外县魔芋产业的发展，从2010年以来，从外省及外县调运到本地加工的魔芋鲜芋每年不低于2000吨。魔芋种子调入富村销售的每年不低于1000吨，大量魔芋鲜芋的涌入，导致本地魔芋价格下降，同时因本地多年魔芋连作，品质下降，魔芋粘度和出粉率失去市场竞争力。

（三）前期发展过猛，后期发展退步

2003年以来，全县魔芋产业进入快速发展阶段，种植面积不断增大，市场价格不断攀升，从事魔芋生产、销售和加工的合作社及作坊不断涌现。2009年，全县魔芋种植面积就突破了10万亩，种植面积占曲靖市16万亩的63%、云南省35万亩的29%、全国110万亩的9.2%、全球魔芋种植150万亩的6.7%；通过3200个测产点实测计算，实现产量15.2万吨，实现产值3.01亿元。全县11个乡镇魔芋种植面积万亩以上的乡镇有4个，其中：2万亩以上的乡镇1个，3万亩以上的乡有1个；百亩以上的村委会有95个，千亩以上的村委会有28个。全县种植魔芋村民小组860个，种植魔芋的农户达30263户，种植魔芋的人口达12.7365万人。其中：种植百亩以上的大户53户，50亩以上的27户，30亩以上的39户，20亩以上的20户，10亩以上的280户。

魔芋产业发展初期，农户因没有土地轮作和连作障碍的形态意识，每块土地种植一年后就收获，而且多数采用净做模式，后期，随着魔芋种植年限的增加，生产中发现土地连作后，发病加剧，甚至绝产绝收，导致后期发展退化，部分村委会和自然村魔芋种植后劲严重不足。

（四）魔芋精粉市场价格高，产业上被其他相似功能产品取代

魔芋精粉在食品生产中应用广泛，大量用于食品、医药、化工、造纸、石油等工业。在凝冻食品方面，据统计我国2002年进口刺槐豆胶2000多吨，而每吨价格达3万美元，卡拉胶每年则要进口2万吨。我国食品卫生部门已考虑用魔芋胶来代替刺槐豆胶及卡拉胶，这样不仅能节约大量成不;而且可以改善凝冻食品的感观指针，提高其内在质量。作为现代文明病的克星，魔芋将成为更多消费者的日常食品。而大部分的仿生食品的主要原料是魔芋精粉，仅四川省每年的仿生食品加工用料就达到1400多吨。而东部沿海及京津沪一些发达城市在午餐肉、果冻制品、饮料、果酱食品中添加魔芋精粉用来医疗保健的数量则高达数千吨以上。魔芋的这些医疗作用，已经引起了中国医学界的广泛重视，有望推广该食品作为提高国民素质的一项措施，其医疗领域商机无限。据专家估算，当前我国魔芋产业产值达10亿元左右，随着魔芋的不断开发利用，这一资金有望进一步扩大。但是，目前魔芋精粉市场受整个经济体的影响，尤其是食品加工业，

（五）根据行业人士透露，2015年银行对从事魔芋行业的很多厂家不再进行大数额的贷款

魔芋加工行业是一项投资巨大，资金回笼慢的行业，据估计每加工1吨精粉需投入资金5.5-6万元，目前行情，精粉出货后一般企业少则1个月，多则5-6个月才能回收资金，因此，从事魔芋干片烘烤和研磨是一项资金用量巨大的行业，需要从银行进行贷款进行资金周转，但据行内人士介绍，2015年银行对从事魔芋加工的企业贷款金额小，贷款难度大，对从事魔芋加工的下游企业冲击极大，对加工规模小，上游买方资金薄弱的企业，2015年加工魔芋压力大，周转资金严重不足，导致部分中型和小型魔芋干片烘烤加工缩减加工量，最终使得魔芋价格下跌。

（六）经济下滑，食品加工行业加工后成品销售量下降

魔芋大量用于加工火腿肠、仿生食品、果冻以及餐饮等行业，据从事魔芋干片烘烤和精粉研磨人士介绍，受市场经济影响，许多加工中需要添加魔芋精粉的食品消费量下降，导致用量降低。在2014年以前，许多从事食品加工的企业，每年都需要囤积一定数量的魔芋精粉，但是从2014年开始，囤积魔芋精粉的企业很少，一方面是魔芋精粉价格每个周都在下跌；另一方面是市场销量降低，食品加工行业精粉用量减少。

（七）人民币汇率区间波动，导致魔芋产业的波动

2014年11月下旬以来，由于外汇市场供求变化等多重因素影响，人民币在岸市场即期汇率出现走弱的趋势。2012年10月以来，在总共523个交易日中，人民币兑美元即期汇率的算术平均值是6.1630，最小值是2014年1月14日创下的升值高点6.0412，最大值是2012年10月9日的6.2878。这期间人民币汇率已事实上形成区间波动。2012年第四季度，人民币汇率处于盘整状态；2013年初至2014年1月底，人民币汇率基本呈稳步升值趋势；2014年2月初至6月初人民币由升转贬。2014年6月以来，在欧元区及日本宽松货币政策加码的条件下，美元指数持续大幅走强，从低点的79.79上升到12月2日的88.64，上升11.1%。在此期间，人民币兑美元汇率的表现更为强劲。因此，6月以来，人民币兑欧元汇率升值9.7%，兑日元汇率更是升值14.8%。预计2015年由于日本、欧元区和美国之间的货币政策可能进一步分化，美元指数很可能保持强势。这种情况下，如果人民币兑美元汇率进一步升值可能将更严重打击出口部门，危及2015年的经济增长和稳定就业目标。

面对魔芋产业发展出现的低迷时期，如何把握和正确分析魔芋产业的发展趋势。行业发展有高有低，任何一次危机过后行业都会面临新的发展。因此在低谷期如何把控风险，降低成本，寻找机遇，就变得尤为重要。农户和专业合作社生产不能停，但同时价格又在不断下跌，面对严峻的形势，富源魔芋产业如何转型升级，如何冲破困局？　　经济发展规律显示：经济形势有好有坏，好的时候不要高歌猛进，坏的时候不要失去信心。经济下行的时候，市场逼迫相关行业必须找出路。

二、种植户、专业合作社应对策略

（一）魔芋种植户应对策略

农户要改变现有的种植模式，要以积极乐观的心态去正确应对，同时，要做好各项准备工作，一旦产业复苏，就能在较短的时间内恢复产能，真正达到韬光养晦、厚积薄发的效果。因此，我认为农业目前应该从以下几方面入手：

第一，做好机遇来临前的准备。很多农户看到魔芋鲜芋市场价格下跌严重，每公斤在以往的基础上高的时期下跌1.2元，低的时期也下跌了0.8元，因此对魔芋种植失去信心，部分种植户就把种子及鲜芋全部售出，不再进行种植。我认为这种做法不妥，面对魔芋价格下跌，种植户应当科学合理进行安排，在正常出售鲜芋的前提下，更应该保留一定数量的种子，每年都种植魔芋，一方面储备种子，另一方面通过行业接触，时时掌握行业动态。

第二，合理安排地块轮作。魔芋是一种忌连作的经济作物，种植魔芋的地块要经过多年后才能再次进行种植，经过多年的发展，目前各家各户的土地没有种植过魔芋的地块很少，在产业发展出现低谷的前提下，种植户要对自家拥有的地块进行合理的轮作，同时在土地闲置时，进行地力培肥。

第三，加强魔芋种植、中耕管理和种子贮藏的技术储备。魔芋种植技术是魔芋产业发展的支撑，一套完善的技术能大大降低风险，减少成本，提高收入，实践证明，在不同地块，不同地区，种植技术存在差异，因此，要通过种植实践来积累和储备技术。

（二）专业合作社应对策略

魔芋专业合作社是随着魔芋产业发展壮大而产业是农民专业合作经济组织，它的产生对推动魔芋产业发展起到了极大的推动作用，目前全县魔芋专业合作社不低于50家，分别从事魔芋营销、魔芋加工和魔芋种植三种，魔芋产业低谷的出现，对从事魔芋加工和魔芋种植两个行业的冲击最大。通过与魔芋专业合作社理事长咨询及了解，我认为魔芋专业合作社应该从以下几方面入手：

第一，做好一次调研。从魔芋产业现状、全国精粉贮存量、魔芋种植基地和加工县生产规模、情况等展开调研，重点针对产业今后的发展及走向进行调研。

第二，开好一次理事会。理事会是专业合作社的管理机构，正所谓“一人技短二人技长”，“三个臭皮匠赛过诸葛亮”，通过大家的讨论，找出本合作社的优点和长处，提供改善意见和建议，为专业合作社今后发展提供理论依据。

第三，倡导开展一次合作社交流会。从事魔芋营销、魔芋加工和种植的合作社，三者之间有着利益共存，休戚相关的关系，但是从目前来看，三者之间的合作交流少，信息共享少，开展一次交流会，大家畅所欲言，加强交流，促进信息共享，为产业发展走出低谷献计献策。

魔芋产业发展低谷来袭，不是一朝一夕的，是循序渐进的，根据农业推广理论，是行业发展的必然趋势，但是无论是种植户还是专业合作社，都应该冷静思考，正确面对，寻找发展机遇，大家应该坚信，风雨过后必定是彩虹。

感谢中国魔芋协会会长张盛林，副会长明亚中对魔芋知识的支持 ！