魔芋精粉

特级粉、一级粉、二级粉、三级粉粉粉都有！联系电话：15187406664

 

我社魔芋精粉介绍：

 

 普通魔芋粉

    用魔芋干（包括片、条、角）经物理干法以及鲜魔芋采用粉碎后快速脱水或经食用酒精湿法加工初步去掉淀粉等杂质制成的颗度≤0.425mm（40目）的颗粒占90%以上的魔芋粉。   

普通魔芋精粉

    用魔芋干（包括片、条、角）经物理干法以及鲜魔芋采用粉碎后快速脱水或经食用酒精湿法加工初步去掉淀粉等杂质制成的颗度0.125mm~0.425mm（120目~40目）的颗粒占90%以上的魔芋粉。

普通魔芋微粉

    用魔芋干（包括片、条、角）经物理干法以及鲜魔芋采用粉碎后快速脱水或经食用酒精湿法加工初步去掉淀粉等杂质制成的颗度≤0.125mm（120目）的颗粒占90%以上的魔芋粉。

纯化魔芋粉

    用鲜魔芋经食用酒精湿法加工或用魔芋精粉经食用酒精提纯到葡甘聚糖含量在70%以上，粒度≤0.425mm（40目）的颗度占90%以上的魔芋粉。

纯化魔芋精粉

    用鲜魔芋经食用酒精湿法加工或用魔芋精粉经食用酒精提纯到葡甘聚糖含量在70%以上，粒度在0.125mm~0.425mm(120目~40目）的颗度占90%以上的魔芋粉。

纯化魔芋微粉

    用鲜魔芋经食用酒精湿法加工或用魔芋精粉经食用酒精提纯到葡甘聚糖含量在70%以上，粒度≤0.125mm（120目）的颗度占90%以上的魔芋粉。

               

                   表1 感官指标描述

类别		级别	颜色		形状		气味
普通魔芋粉	普通魔芋精粉	特级	白色，允许有极少量黄色、褐色或黑色颗粒	普通魔芋精粉颗粒状、无结块、无霉变；普通魔芋微粉粉末状、少量颗粒状		允许有魔芋固有的鱼腥气味和极轻微的SO2气味
		一级	白色，允许有少量黄色、褐色或黑色颗粒
		二级	白色或黄色，允许有少量褐色或黑色颗粒
		三级	黄色或褐色，允许有少量黑色颗粒
		四级	褐色或黑色
纯化魔芋粉	纯化魔芋精粉	特级	白色，允许有极少量淡黄色颗粒	纯化魔芋精粉颗粒状、无结块、无霉变；纯化魔芋微粉粉末状，少量颗粒状		允许有魔芋固有的鱼腥气味和酒精气味
		一级	白色，允许有少量黄色或褐色颗粒
		二级	白色或黄色，允许有少量褐色或黑色颗粒
	纯化魔芋微粉	三级	黄色或褐色，允许有少量黑色颗粒

 

表2 理化指标

项目	普通魔芋粉					纯化魔芋粉
	特级	一级	二级	三级	四级	特级	一级	二级	三级
粘度（4号转子，12r/min，300C），mPa·s≥	18 000	14 000	8 000	2 000	-	28 000	23 000	18 000	13 000
葡甘聚糖（以干基计），% ≥	70	65	60	55	50	85	80	75	70
pH（1%水溶液）	5.0~7.0
水分，% ≤	11.0	12.0	13.0	14.0	15.0	10.0		11.0	12.0
灰分，% ≤	4.5	4.5	5.0	5.5	6.0	3.0		4.5
含沙量，% ≤	0.04			0.1	0.2	0.04
粒度（按定义要求），% ≥	90
注：粘度和葡甘聚糖含量两项指标为墙纸项目。

    

     魔芋这名字对很多人来说大概会很陌生，它是一种根茎植物，又叫葡苷聚糖。我国种植面积很广。经过近十多年的研究，已将魔芋制成魔芋精粉。采用魔芋制成的食品已有几百种。并经研究证明它具有降脂降糖防癌通便等多种功用。魔芋含有葡苷聚糖，是一种高分子化合物，具有很强的吸水性，吸水后体积可膨胀80-100倍，食后不易被消化吸收。并能吸附胆固醇和胆汁酸，对降低血压减少心血管病发作有一定效用。魔芋还含有可溶性膳食纤维，这种纤维对抑制餐后血糖升高很有效，因而魔芋精粉及其制品都是糖尿病患者的理想降糖食品。应用后可减轻胰岛负担。尤其令人注目和感兴趣的是它所含的凝胶，这种北胶在肠道中可以形成各种不同孔径的半透膜附着在肠道粘膜上形成一个防卫屏障，阻挡致癌物质的侵入，起到防癌的作用。所以魔芋具有多种防病保健功用，经常食用魔芋食品对身体大有好处。

  

制作方法：

先将需用水烧到40度左右，将粉直接到入锅中几下打散，慢慢搅拌直开，未开前大火。开后中火（注：根据目数决定时间）40目开后20分钟，60目开后15分钟，80目开后10分钟，100目以开后5---8分钟称为完全膨化后）停大中火，需小火下碱液。碱必须用鲜开水溶解，按比例一般用水1---2斤即可。下碱时慢下快搅，碱溶液下到80---90%时，停下，再轻轻搅拌到由清变干时，收边，再将少量余碱盖面，加盖，待10---20分钟，即成。

(魔芋粉：水：碱比例 1:80:0.1) 50克魔芋粉可以做8-10斤魔芋豆腐。

魔芋的保健功能

1 减肥

　　魔芋的主要成分为KGM，是一种可食用植物纤维，不易被消化。KGM热量极低，且具有吸水性强、黏度大、膨胀率高的特点，进入胃中吸收胃液后可膨胀20～100倍，产生饱腹感，在充分满足人们的饮食快感的同时不会增肥，无须刻意节食，便能达到均衡饮食，从而实现理想减肥的效果。

2 降压抗癌

　　魔芋在胃肠存留期间可吸收肠、胃内的胆固醇，并促进其排泄。KGM对胆汁分泌有一定的影响，在一程度上可防止人体对胆固醇的吸收，还能有效地干扰癌细胞的代谢功能。魔芋凝胶进入人体肠道后就形成孔径大小不等的半透膜附着于肠壁，能阻碍包括致癌物质在内的有害物质的侵袭，从而起到解毒，防治如甲状腺癌、胃贲门癌、结肠癌、鼻咽癌等癌肿的作用。

3 补钙

　　实验表明，魔芋食品中的钙比较容易洗脱出来，特别是在酸性溶液中钙的洗脱率更高。人们在食用魔芋时，嚼烂的魔芋与酸性胃液接触，钙便开始溶化，再从肠胃吸收，从而达到补钙的作用。

4 洁胃

　　魔芋食用后消化吸收慢，大量可溶性植物纤维促进胃肠蠕动，可减少有害物质在胃、肠、胆囊中的滞留时间，有效地保护胃粘膜，清洁胃壁。

5 排毒通便